Máximo la Fuente

Nacido en Zaragoza en 1957, ya empezó a sentir vocación por la restauración desde los 12 años, en el restaurante de la familia. Tanto que a partir de los 14 buscó más formación y experiencia en varios restaurantes de prestigio en Zaragoza.

Tras un parón para el servicio militar a los 20 años, vuelve a su ciudad con más ganas que nunca e inicia el proyecto de restauración con la marca Los Mañicos, el cual permanece 2 años y acaba traspasando, después de recibir una oferta para incorporarse al famoso restaurante El Sibarita en Mallorca.

Después del periplo de Mallorca, Máximo y su esposa se trasladan a Lugo en el San Froilán de 1989, y montan como toma de contacto el Mesón 5 estrellas en Bosende (Lugo) para iniciar ya en el año 1991 el proyecto de Os Cabezudos que se convertirá en un referente en la ciudad y que recibe las más positivas críticas culinarias del periódico local durante varios años. en 2011 deciden traspasarlo para, después de toda una vida de duro trabajo en la hostelería, tomarse por fin un merecidísimo descanso.

Después de este paréntesis en el que Máximo La Fuente está apartado de la restauración, las ganas de retomar su pasión son tan fuertes que cuando en el año 2018 le surge la oportunidad de incorporarse al proyecto Yaldara, no se lo piensa y regresa a la restauración que tantas alegrías le había proporcionado asumiendo la responsabilidad en cuanto a productos, servicios y formar un equipo joven y dinámico, que trabaja buscando el deleite y confort de los clientes.

Sería imposible encontrar mayor profesionalidad que la de Máximo para llevar a cabo un proyecto tan completo como Yaldara